• 滬上阿姨獲近億元融資 創始人對茶飲未來做了5點判斷

    2020-11-27 11:36:00

    近日,茶飲品牌滬上阿姨獲得近億元融資的消息,引發關注。 

    古茗、7分甜、滬上阿姨,這一年茶飲品牌億元級別融資不斷。

    這透露出哪些行業信號?我們專程采訪了滬上阿姨創始人單衛鈞。

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    7年開店2100+,滬上阿姨獲近億元融資

    上一次采訪單衛鈞,是在今年4月份,當時剛剛做完品牌升級的滬上阿姨,門店數量剛到1400家。

    精準的品牌定位,讓滬上阿姨的發展進入了倍速模式。

    盡管遇上了疫情,滬上阿姨還是在不到7個月的時間,每月新增80~100家門店,門店數量實現了近700家的增長。 

    近日,滬上阿姨宣布完成近億元人民幣的A輪融資,本輪融資由嘉御基金獨家投資。 

    2013年,滬上阿姨在上海人民廣場開出第一家門店,主打現煮五谷茶,將血糯米、紅豆、青稞、燕麥、芋頭等加入茶飲中,很快走紅。

    隨后滬上阿姨采用“直營+加盟”的方式規模化擴張,目前在廣東、天津、山東、江蘇、安徽、河北、等地擁有2100+家門店。 

    企查查顯示,嘉御基金的創始人之一衛哲,曾擔任阿里巴巴公司總裁及阿里巴巴集團執行副總裁。

    成立于2011年的嘉御基金,長期關注連鎖零售經營業態,曾投資過鍋圈食匯等餐飲品牌。

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    融資之后,滬上阿姨怎么做?

    1、重點城市直營店先行,做好門店模型再開加盟

    做過品牌的都知道,一個城市的首店是最難的,稱之為“破冰”,投入最大,風險也最大。 

    單衛鈞表示:“未來我們要加大直營店的比例,打磨好盈利模式

    并且,我們進入一個新市場,這個城市的第一個店,必須由總部開直營店,投入總部來出、風險總部來擔,我們把路打通了,把門店盈利模型做好了,才會開放加盟。” 

    2、上海再開100家店,占領品牌高地

    滬上阿姨早期的擴張策略是“避開強敵打弱敵”,即避開上海等茶飲品牌集中度高的區域市場,瞄準缺乏本土強勢品牌的城市發展。

    目前產品、品牌、運營都經過打磨后,明年滬上阿姨要布局上海市場,在品牌創立的大本營開出100家門店,占領品牌高地。

    3、優勢區域擴大,拓展有縫隙的市場

    新茶飲的競爭還遠遠沒有到白熱化,在下沉市場,還有很多“價值洼地”,這些地方暫時沒有本土強勢品牌,也沒有全國性品牌入駐。

    下一步,滬上阿姨的擴張重點,除了在優勢區域繼續擴大規模,同時向南方經濟較發達、人口基數較多、存在市場縫隙的下沉市場進行滲透,借助直營店鋪帶動加盟店鋪的模式,將擁有百店規模的城市發展到50個~100個。 

    4、供應鏈深耕和數字化升級

    一方面在供應鏈端,加深產品壁壘。 

    另一方面,無論是消費者端的小程序點單、外賣、以及會員福利,還是加盟商和企業內部管理端的管理,數字化都將成為優化用戶體驗提升運營效率的重要工具。  

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    近期品牌接連融資,給行業帶來什么啟發?

    1、資本看好10~20元價格帶

    嘉御基金創始合伙人衛哲表示:“現制茶飲作為低客單且高頻的消費場景,我們看好布局下沉市場的小店加盟模式,能夠有更廣闊的市場容量——二線及以下的下沉市場集中了70%的現制茶飲門店,萬店空間已被頭部品牌驗證。” 

    “滬上阿姨主打10~20元價位帶迎合下沉市場消費升級的趨勢,鮮果茶升級、區域密度打透、會員和數字化體系和加盟商的深度管理都做的不錯。” 

    2、注重創始團隊組織管理能力

    在嘉御基金看來,他們預期中的萬店規模品牌,創始人的管理能力非常重要。 

    “滬上阿姨兩位創始人單衛鈞和周蓉蓉,均出自世界500強企業,曾管理數千名員工,面對未來數千名加盟商的管理也有豐富的經驗。” 

    “我們相信滬上阿姨通過對品質和效率的極致追求,能夠不斷復制擴張,持續為更多的消費者提供兼具口感和性價比的現制茶飲產品。”嘉御基金相關負責人告訴我。 

    新茶飲品牌做大的真正壁壘,不僅僅是產品,更在于組織力。品牌初期,要靠產品力打開市場,但當門店越來越多,真正考驗的是品牌的管理能力。

    事實上,茶飲產品要做得好喝,并不是最難的,想要把1萬家店管好,QSC達標、服務流程標準化,卻是極其難的事。 

    3、要從產品定位轉向品牌定位

    最近,滬上阿姨的Slogan從“現煮五谷茶,就喝滬上阿姨”,變成了“時髦之茶,源自滬上”。

    這是一個典型的從產品定位向品牌定位的轉變。

    五谷茶是從產品角度給品牌做定位,依靠產品本身特性,打出差異性,快速鏈接目標用戶,切入細分市場,降低品牌競爭的成本和壓力。 這在品牌初期,或在區域品牌是一種非常有效的策略。 

    但如果滬上阿姨想要把門店開遍全國,實現“百城萬店”的目標,依靠單一的產品定位,無法支撐宏大的夢想。 

    而品牌定位,則是通過樹立獨特的品牌個性與外在形象,使品牌產品在在眾多近似商品中可以突圍而出被消費者認可。 

    滬上阿姨此次新的定位“時髦之茶,源自滬上”,實際上就是通過打造概念、塑造相應品牌聯想,給消費者帶來價值主張,讓消費者在特定的消費場景中聯想到特定的品牌,就像想喝冰汽水就會聯想到可口可樂。 

    4、加盟品牌的價值被放大

    絕味鴨脖,是加盟品牌中,在A股上市的第一個,市值突破500億。

    今年10月,加盟模式的巴比饅頭,正式登陸上交所,市值一度超過百億。 

    疫情也讓很多人看到了直營模式的痛點,加盟模式分攤風險的優勢,反而被放大。 

    收銀系統升級、大數據理念的滲透、數據工具在茶飲業普及,以及越來越多品牌的財稅規范化意識覺醒,讓加盟品牌的價值,越來越多的被商業社會看到。 

    5、區域品牌,要做出城市化標簽

    在單衛鈞看來,做生意,有人謀一城,有人謀一國,對于一些僅在當地有知名度的區域品牌來說,未來,會有越來越多的強勢品牌進駐,生意一定會被分流,這是大勢所趨。 

    而區域品牌想依靠實力對抗,就要把自己和城市文化緊密連接,找到自己獨特的生態位,像茶顏悅色一樣,做成城市名片,擁有不可取代的價值。  

    結語

    正如單衛鈞所說,未來新茶飲行業,和其他成熟度高的行業一樣,必然會走向“寡頭化”,頭部品牌會更集中、腰部品牌會受到擠壓、尾部品牌則會面臨洗牌 ,馬太效應會越來越明顯。 

    到日本去觀摩便利店行業,在心智中,日本便利店品牌只有711、羅森、全家和其他。

    未來茶飲行業,也可能會出現這樣的局面。

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    搜鋪資訊 責任編輯:周松平
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